于是第二天的郑家,一家子上手。有人削土豆,有人清洗,有人剁碎,有人碾磨,有人搓洗,一时间人来人往,热闹异常。最后能用的器具都用上,甚至连碗都拿出来作为沉淀容器了。最后算了下,一天下来造了三百来斤土豆,如果按上次的出粉率换算,大致五斤土豆一斤粉,差不多做好后能有六十斤粉条。现在的人饭量大,所以一般卖的也都是比较实诚的。算上三两粉一碗的话,能有个200碗。现在一斤土豆是两文钱一碗酸辣粉需要一斤半的土豆,折合三文,再加上各种调料,成本大约3.5文,所以最后打算定价六文钱。
众人眼瞅着八月趾高气昂的回到了屋里,结果还没来得及眨眼呢,又看到她着急忙慌地跑出来。
原来差点忘了告诉三叔买东西了,若说王老太太为什么不让郑老二去买,就只有三个字:不放心。
仔细回想了一下酸辣粉的配料,感觉有很多东西实现不了,只能买最基础的。
醋、花椒、干辣椒、酱油、香菜,小葱倒是不用买,后院就种了。
想到种小葱,突然觉得也可以种点香菜,托前世疫情期间流行的阳台种菜,刚好八月一家也喜欢赶潮流,曾种过一段时间香菜,还为此查过各种攻略。
把这几种给大家一说,让大家集思广益一下,果然张氏是有想法的:“再买点香菇吧。现在没有味精,我们可以做点试试。”
张氏的厨艺虽然一般,但这种低配版的味精倒真是做过。
那还是两个孩子小的时候,都说味精吃了不好,所以张氏自己动手做过一些纯天然的提味料,这种类似经历想必几乎每个母亲都有过。
八月又把询问目光扫过其他两人,郑文青尝试着说:“只做酸辣粉吗?要不要来点肥肠粉?牛肉粉之类的?”
郑老二:“这种先等等吧,不知道现在的购买力,那些东西上去了,成本也高了,先拿普通的来试试水。”
虽然郑文青的主意被否定了,但八月还是从中得到了一些启示:“但我们可以考虑把汤换成大骨汤,味道会更好一点,成本也不高。”
这倒是个好主意,最近郑家的伙食好起来,也离不开这个大骨汤。
为了鸡有骨头吃,王老太太是隔三差五就会买上几根大棒骨,用大骨汤煮野菜都会把味道提升几个档次。
“还得买点菜油。”张氏补充。
如果要卖土豆渣饼的话,用油煎出来会更好一点,家里的油已经不多了。反正这个买回来不能卖也可以自己吃。
最后,郑老三和王老太太拿了钱,出发去镇上大采购。
郑老二主动拉着郑老大和郑老四上山砍柴。
郑文青和八月也跑到山上去,打算再挖点野葱回来栽种。
张氏则和妯娌们以及王老太太说了八月想多种点小葱,再来点香菜的想法,几人就雷厉风行地开始在后院整理那些田地,
毕竟,如果以后真要卖酸辣粉的话,这种柴火、小葱、香菜什么的用量会很大。
本着能不花钱就不花钱,能省则省的想法,所有人都勤快起来了。
而且这些东西即使弄回来多了也都不会浪费,大不了自家用,顶多就是现在费些功夫罢了。
感觉穿越四人组越来越被王老太太同化了。
郑老爹站在院里,发现大家都去忙碌了,感怀的同时又有点失落,然后拿起铁锹,默默去收拾猪圈了。
郑老三不负众望,买回了大家所有需要的东西,别的现在还用不到,但是辣椒和香菇可以先处理起来。
把辣椒碾碎,做了个油泼辣子。
香菇需要烤干,然后碾碎。
现在没有烤箱,只能用铁丝编了一个临时烤架,在炉灶里大火过去的时候,把烤架架在上面,香菇切片,放在上面烤干。
这个过程有点漫长,是个有耐心的伙计,好在八月和张氏一边畅想着未来的发展,一边干活,倒也没那么枯燥。
烤干烤干以后打碎,就可以作为天然味精来使用了。
其实在里面放一些烤干的紫菜、虾皮、干贝味道会更好,但条件有限,只能做简配版。
晚上的饭菜里,张氏就拿出刚做好的提味剂,给大家每人碗里放了一点,那饭吃的叫一个香,导致王老太太对他们的这次尝试充满了信心。
于是,也不等大家试吃酸辣粉,第二天就把所有人指使起来做事。
既然要卖的是酸辣粉,最重要的原材料当然是粉条了,而且做粉条要几天的晾晒时间,所以要想源源不断的有粉条卖,得多一些储备。
最主要的是对王老太太来说,做这个没有浪费东西,家里这么多人,大不了自己吃。
粉条好吃好不好吃的先不说,那最起码土豆渣饼不也味道不错嘛。
而且现在即使已经是冬天了,他们家每逢赶集也多少都会有一点收入,还是没什么成本的那种,所以大家多吃点土豆也没那么心疼。
更何况,在老太太眼里,土豆还是那么些土豆,只是剁碎了洗的次数多一点而已,量有没有减少,所以粉条都算是白赚的。
于是第二天的郑家,一家子上手。
有人削土豆,有人清洗,有人剁碎,有人碾磨,有人搓洗,一时间人来人往,热闹异常。
最后能用的器具都用上,甚至连碗都拿出来作为沉淀容器了。
最后算了下,一天下来造了三百来斤土豆,如果按上次的出粉率换算,大致五斤土豆一斤粉,差不多做好后能有六十斤粉条。
现在的人饭量大,所以一般卖的也都是比较实诚的。算上三两粉一碗的话,能有个200碗。
现在一斤土豆是两文钱一碗酸辣粉需要一斤半的土豆,折合三文,再加上各种调料,成本大约3.5文,所以最后打算定价六文钱。
至于土豆渣饼,等于是衍生产品,便宜点,一个一文钱。一般的饭量有一大碗酸辣粉加两个土豆渣饼就差不多了。
而在晚饭的时候,大家也终于有幸吃到了第一顿酸辣粉。
粉条煮好后一人一碗,几个媳妇都是拿先有调料各自调制,最后发现,在同样的辣椒、醋、盐、酱油、自制香菇粉、香菜小葱下,老三媳妇的味道最好。
后来又让她调制了几碗,味道很稳定,于是出去摆摊卖酸辣粉的人选就定了下来。
正式的粉条还有几天才能好,但王老太太发现今天的土豆渣太多了,多到吃不了要喂猪,于是大手一挥,土豆渣饼加快进度,早点开卖。
于是第二天,郑老三被派出去订了一个移动灶台。
这个是城里摊位常用的一种工具,所以都有固定尺寸,做起来很快,隔天就能取。
然后老大到郑文承师父那里订了些桌凳。也是加急隔天取。
郑老四和八月则是去采买,锅碗瓢盆什么的。
郑老二则是早上砍柴,下午漏粉。
一大家子忙得脚不沾地。